湖南芝士海鲜饭是一道融合了湘菜热辣风情与西式芝士浓郁口味的家常创意菜肴。它并非传统湘菜中的固定菜式，却巧妙地将湖南人喜爱的香辣与海鲜、米饭、芝士结合，形成了一种独特的风味。这道饭食制作过程并不繁复，食材选择也颇为灵活，很适合在家中厨房尝试，为日常餐桌增添一抹新颖而满足的味道。
准备新鲜的海鲜，常见的如虾仁、鱿鱼圈与蛤蜊，清洗处理好备用。锅中烧热适量食用油，放入姜末、蒜末和湖南菜肴灵魂之一的剁辣椒，煸炒出热烈扑鼻的香辣气息。接着将海鲜倒入锅中快速翻炒，待虾仁变色、蛤蜊微微开口时，淋入少许料酒去腥增香。此时，可以加入煮至七八成熟的米饭，最好是隔夜饭，口感更佳。将米饭与海鲜及锅中的辣味底料充分翻炒均匀，让每一粒米都沾染上热辣的滋味。根据个人口味，可适量调入少许生抽和盐进行调味。
展开剩余36%当米饭与海鲜完全炒匀、热气腾腾时，便是加入芝士的关键时刻。将马苏里拉芝士碎均匀地撒在米饭表面，转用小火，盖上锅盖焖煮两三分钟。等待中，芝士会慢慢融化，形成一层柔软拉丝的黄金 layer。揭开锅盖，奶香四溢，与辛辣气息交织融合。最后撒上一把新鲜的葱花，既能点缀色彩，也能带来一丝清新风味。一锅热气腾腾、色泽诱人的湖南芝士海鲜饭便完成了。芝士的绵密柔和了辣椒的直接，海鲜的鲜美提升了米饭的层次，构成一种浓郁、香辣又充满奶香的复合口感。
这道湖南芝士海鲜饭，体现了家常烹饪的灵活与趣味。它不拘泥于正宗，更注重家人围坐时分享的那份暖意与满足。在冷冽的冬日或需要慰藉的夜晚，这样一锅内容丰富、滋味浓厚的饭食，总能以最直接的方式温暖肠胃与人心，成为记忆中一道别具风味的家庭美食。
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